พื้นที่ตำบลจะรัง อำเภอยะหริ่ง ประชากรส่วนมากมีอาชีพทำนาและนิยมปลูกต้นตาลโตนดตามคันนา เพื่อบอกอาณาเขตป้องกันการลุกล้ำพื้นที่ ชาวบ้านจึงได้เกิดแนวคิดใช้กรรมวิธีดั้งเดิมในการผลิตน้ำตาลโตนดโดยใช้วัสดุจากธรรมชาติ อาทิ การใช้เตาที่ก่อจากดินเหนียวปั้นมือ การใช้ฟืนจากเศษไม้และท่อนไม้ ที่หาได้ตามละแวกบ้านแทนการใช้เตาแก๊ส การใช้ไม้พายกวนน้ำตาลเพื่อให้น้ำตาลงวดและแห้งแทนการใช้เครื่องจักรในการกวน รวมถึงการใช้ใบตาลเป็นแม่พิมพ์ในการทำน้ำตาลแว่นแทนการใช้แม่พิมพ์สังเคราะห์ และยังมีอีกหลายอย่างที่ชุมชนแห่งนี้ ยังคงใช้วิถีดั้งเดิมเพื่อรักษาและคงคุณค่าของภูมิปัญญาการผลิตวิถีเดิมเอาไว้
ผู้ให้ข้อมูลภูมิปัญญา : น.ส.ฟัตฮีย๊ะ ดอเลาะ (วิสาหกิจชุมชนอามีนตาลโตนด)
ที่อยู่ : 7/1 หมู่ที่ 7 ตำบลจะรัง อำเภอยะหริ่ง จังหวัด ปัตตานี 94150โทรศัพท์ 081 959 1021
พิกัดแผนที่ : 47N X : 772698 Y : 757810 / Latitude : 6.849479 Longitude: 101.467421 https://goo.gl/maps/skWXPyWU4CwBW1tV8