ข้าวแคบเป็นอาหารพื้นเมืองเลื่องชื่อของอำเภอลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ โดยเฉพาะในเขตเทศบาล ตำบลศรีพนมมาศและตำบลฝายหลวง มีแผ่นแป้งลักษณะคล้ายแผ่นโรตีสายไหม แต่บางกว่า แข็งกว่า และใส กว่า ที่เกิดจากภูมิปัญญาของคนไทยในสมัยโบราณ ซึ่งมีมานานหลายชั่วอายุคน เป็นวิธีการถนอมอาหารให้ สามารถเก็บไว้ได้นาน เวลาไปทำนา ทำไร่ หรือเดินทางนอกบ้านไกลๆ ก็จะนำข้าวมาปรุงรส แล้วนำมาพัน กับข้าวแคบเพื่อความสะดวกสบายในการนำติดตัวออกไปทานระหว่างวันได้ ข้าวแคบถือเป็นอาหารหลักของ ชาวลับแลเพราะชาวลับแลนิยมทานข้าวแคบแทนข้าวได้เลย แต่ก็ยังคงมีทานข้าวเหนียวบ้าง ข้าวสวย
ผู้ให้ข้อมูลภูมิปัญญา : นางสาวปนัดดา ปัณดิษฐ์ฉาย
ที่อยู่ : 36 หมู่ที่ 8 ตำบลฝายหลวง อำเภอลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์
โทรศัพท์ 088-701-5907
พิกัดแผนที่ : 47P X: 608848 Y: 1955231
