การแปรรูปข้าวเจ้าในท้องถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่าโดยการไปทำเป็นหมี่ ลักษณะของหมี่คล้ายหมี่โคราชแต่วัตถุดิบใช้ข้าวเจ้าทำทั้งหมด ไม่มีการผสมแป้งมันสำปะหลังลงไปทำให้ใช้เครื่องจักรในการปาดแป้งไม่ได้ ซึ่งวิธีการนี้เป็นขั้นตอนสำคัญในการทำให้เกิดหมี่ข้าว/ข้าวเกรียบ ทั้งยังเป็นกิจกรรมที่รวมแรงร่วมใจในชุมชนเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าอีกด้วย
ผู้ให้ข้อมูลภูมิปัญญา : นางคำปอง สิงห์วงษ์ (วิสาหกิจชุมชนผลิตภัณฑ์ข้าวแปรรูปคุ้มส้มโฮง)
ที่อยู่ : 311 หมู่ที่ 13 ตำบลบ้านเขว้า อำเภอบ้านเขว้า จังหวัดชัยภูมิ
โทรศัพท์ 081-268-2469
พิกัดแผนที่ : Latitude: 15.760622, Longitude: 101.905489
